概要
近江牛の中でも、特に高い評価を受ける「毛利志満」の近江牛。自社牧場で愛情たっぷりと育てられた毛利志満牛は、肉汁たっぷりで旨味も濃厚。ふるさと納税で、ご自宅で至福のひとときを味わってみませんか？
【至福のひととき】自社牧場で育てられた上質な近江牛
檜造りの牛舎でストレスフリー！毛利志満牛の秘密
滋賀県近江八幡市にある毛利志満は、明治12年から続く老舗の近江牛専門店です。自社牧場では、130～150頭の牛を、10名弱のスタッフが愛情たっぷり育てています。
牛舎は檜造りで、木の香りに包まれたストレスフリーな環境。さらに、他の牧場に比べて広い牛舎を用意することで、牛たちが自由に動き回れるよう工夫されています。
明治から続く伝統と革新。持続可能性への取り組み
毛利志満は、長い歴史の中で培ってきた伝統を守りながら、時代に合わせて革新を続けてきました。
近年では、レストランで提供するお米を滋賀県内の契約農家から調達し、収穫された稲わらを牛の飼料に、牛糞を畑の肥料として利用するなど、持続可能な牧場とレストランを目指しています。
返礼品概要
仕様・サイズと寄付金額
近江牛 4等級以上 400g 毛利志満 牛肉 鉄板焼・焼肉用 牛肉 赤身 牛 A4 A5 冷蔵 国産 滋賀県産 近江八幡 贈り物 ギフト 送料無料
寄付金額25,000円
内容：近江牛焼肉用 400ｇ×1
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近江牛毛利志満 近江牛 すき焼き しゃぶしゃぶ用 スライス 400g A4/A5 国産 ブランド牛 日本三大和牛 キャンプ アウトドア 贈り物 ギフト にも 冷蔵 送料無料
寄付金額21,000円
内容：近江牛 すき焼き・しゃぶしゃぶ用スライス（赤身） 400ｇ×1
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近江牛 焼肉3点盛セット 3種 食べ比べ 4等級以上 450ｇ 毛利志満 牛肉 牛 A4/A5 冷蔵 ロース/バラ/モモ 焼きしゃぶ 赤身 霜降り もも肉 国産 キャンプ アウトドア バーベキュー 贈り物 ギフト 送料無料
寄付金額28,000円
内容：近江牛焼肉3点盛セット【450ｇ】
赤身焼肉用 約150g
赤身焼しゃぶ用 約150g
霜降り焼肉用 約150g
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食べ方
すき焼きのおいしい召し上がり方
【其の一】
すき焼き鍋をご用意下さい。
【其の二】
鍋を火にかけ、少し煙が上がるくらいに熱くなりましたら、付け脂を鍋全体にたっぷり引きます。
【其の三】
お砂糖を鍋に散らすように入れます。その上にお肉を一枚ずつ広げて焼きます。少し待って、お肉の裏側を焼いて横に寄せます。
※お砂糖は、ザラメをお勧めします。
【其の四】
次に野菜とあしらいを入れます。この際、煮えにくいものから先に入れていくことが大切です。
※椎茸、玉ねぎ、焼豆腐、麩、青ネギ、糸コンニャク、エノキ茸、三つ葉または菊菜、秋には松茸、シメジなどもあいます。
【其の五】
濃口醤油を入れ、お好みの味に全体を仕上げていきます。適度にひたったところで、一度味見をして砂糖と醤油の量を加減します。
※市販のすき焼きのタレをお使いの場合、事前に味の濃さをみておいた方が良いでしょう。
【其の六】
お味が整いましたら、お召し上がり下さい。お好みにより、そのままでも善し、溶き卵に付けるも善し。
【結び】
すき焼きをおいしく煮る秘訣
・一度にたくさんの量を鍋に入れないこと
・お肉をあまり煮すぎないこと
・じっくり時間をかけて仕上げること
・あくまでも、すき”焼き”いう感覚を忘れないこと
・水気の多い野菜はなるべく入れないこと
しゃぶしゃぶのおいしい召し上がり方
【其の一】
土鍋かしゃぶしゃぶ鍋をご用意下さい。
【其の二】
鍋に八分目くらいの水と、約十センチ角のだし昆布を入れて火にかけます。鍋のだしが沸騰しましたら、昆布を引き上げます。
【其の三】
次に野菜とあしらいを入れます。この際、煮えにくいものから先に入れていくことが大切です。
※椎茸、エノキ茸、白菜、白ネギ、豆腐、春雨、三つ葉または菊菜などが特によく合います。
【其の四】
お肉を箸で一枚ずつはさみ、よく沸騰した鍋の中で軽くすすぐ要領で浸けて待ちます。お肉が淡いピンク色になりましたら食べ頃です。野菜とお肉を交互に召し上がるのがいいでしょう。
※お肉にはぽん酢タレ、野菜にはゴマダレがよく合います。
【其の五】
お肉を何回も浸けていますと、だし汁の上面が黒ずんできます。これは、お肉や野菜のアクが出たものですので、少し火力を弱めて、ていねいにアクをとってください。
【結び】
しゃぶしゃぶをおいしく食する秘訣
・一度にたくさんの量を鍋の中に入れないこと。
・お肉は淡いピンク色の時が一番！あまり煮すぎないこと。
・お鍋のアクはこまめに取り除くこと。
・お鍋のだし汁の量はいつも八分目に保つこと。
極上の味わい！毛利志満近江牛の特徴
舌鼓を打つジューシーさ！脂の甘味と肉の旨味
毛利志満近江牛は、きめ細やかな霜降りと上質な脂が特徴です。
一口食べると、肉汁がジュワッと溢れ出し、脂の甘味と肉の旨味が口いっぱいに広がります。
希少部位も！部位ごとに楽しめる味わい
定番のサーロインやロースはもちろん、希少部位のシャトーブリアンやフィレ肉もご用意しています。
部位ごとに異なる味わいを、ぜひお楽しみください。
まだ食べたことのない方へ。毛利志満が挑む近江牛の可能性
毛利志満は、まだ近江牛を食べたことがない方にも、その美味しさを味わっていただけるよう、日々研究開発を続けています。
上質な近江牛を、より多くの人に楽しんでいただきたいという想いから、ふるさと納税での返礼品としてもご提供しております。
滋賀県近江八幡市への貢献
滋賀県近江八幡市のふるさと納税の返礼品として、毛利志満の近江牛を選んでみてはいかがでしょうか。最高品質のお肉を堪能しながら、地域の持続可能な取り組みを応援できます。
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